سوپ ماست *النازاشراقی

مواد لازم:

ماست یونانی ۲ پیمانه، گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم، برنج یک چهارم پیمانه، پیاز بزرگ ۱ عدد، سیر ۴ حبه، فلفل قرمز ۱ عدد، جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری، نعناع خرد شده ۱ قاشق غذا خوری، گشنیز خرد شده به مقدار لازم، آب دو و یک دوم پیمانه، روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری، زیره سبز یک دوم قاشق چای خوری، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت، جعفری، نعناع، ۱ حبه سیر خرد شده، زیره و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم. سپس به اندازه نخود از مایه گوشت برداشته و گرد می کنیم. گوشت قلقلی ها را در روغن سرخ می کنیم.

پیاز و فلفل قرمز را خرد کرده و سیرها را رنده می کنیم. پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت می دهیم. پس از ۵ دقیقه برنج، فلفل قرمز و نمک را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت می دهیم تا برنج برشته شود. سپس آب را ریخته و حرارت را ملایم می کنیم. در ظرف را می گذاریم تا زمانی که برنج بپزد. بعد ماست را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم. سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته و قلقلی ها را روی آن می چینیم. سوپ را با گشنیز تزیین کرده و سرو می کنیم.

* سوپ ماست یکی از سوپ های کشور ترکیه است